Bolinho de Bacalhau
Modo de Preparo
Dessalgar o Bacalhau da Noruega. Aferventá-lo e limpar pele e espinhas. Desfiar o Bacalhau da Noruega com um pano de algodão ou com as mãos. Cozinhas as batatas, amassá-las e misturar ao bacalhau, de preferência com as mãos. Acrescentar a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve e misturar. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos. Fritar em óleo abundante e bem quente.
Ingredientes
- 1,5kg de Bacalhau da Noruega
- 1kg de batatas do tipo seca, boa para fritura
- 1 ramo de salsa
- Pimenta-do-reino, moída na hora
- 2 claras
- Azeite de oliva
- Azeite de oliva
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